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中外乳业领域专家聚扬州“把脉”乳品安全和优质

2019-05-09 14:06:39
来源:中新网江苏
图为5月9日,第八届中国乳业科技大会在江苏扬州举行。
图为近千名乳业领域专家学者聚扬州,“把脉”乳品安全和优质。
图为大会现场乳品展示。

  中新网江苏新闻5月9日电 (记者 崔佳明)“民以食为天,食以安为先,食品安全无疑与人民健康息息相关。”9日,国家乳业工程技术研究中心主任刘鹏教授在主持第八届中国乳业科技大会主旨报告时表示,食品行业从业者要从服务于、服从于健康的主题和目的出发,食品安全需要关口前移,需要从婴幼儿食品做起,需要把住病从口入关。

  当日,第八届中国乳业科技大会在江苏扬州举行,中外乳业及相关领域的专家、学者、企业家等近千人齐聚扬州,共同探讨乳品科技新进展和行业新热点,为未来中国乳品行业的科技进步和行业发展贡献智慧和力量。

  乳业是健康中国、强壮民族不可或缺的产业,是食品安全的代表性产业,是农业现代化的标志性产业和一二三产业协调发展的战略性产业。乳品加工在农产品加工业中占有举足轻重的地位,其科技创新能力的强弱直接影响中国农产品加工业在世界范围内的排名。当前中国大健康产业正处于黄金发展时期,增长空间巨大,2020年,总规模将超过8万亿人民币,2030年,总规模将超过16万亿人民币。在此大环境下,乳制品与益生菌等健康食品的发展充满机遇。

  中国工程院院士、江南大学校长陈坚教授和扬州大学校长焦新安教授站在行业高度,以专业权威视角,深入解析和诠释有关婴幼儿奶粉生物制造和食源性致病菌与乳品安全两方面研究成果。

  “国外乳业巨头公司纷纷投入巨资对奶粉中重要功能营养素的生物制造进行研发,美国、欧盟已有相关政策支持,未来市场潜力巨大。”陈坚教授在演讲中称,合成生物学技术的应用将显著提高奶粉中重要功能营养素的生物制造效率。

  牛奶,被称为是最完美的食物,饱含多种天然活性蛋白质、乳糖、乳脂、维生素等营养元素,但越鲜活的食物,越容易变质,“安全”和“优质”是食品行业工业化发展过程中需要平衡的“双刃剑”。

  “食源性致病菌防控涉及物料、环境、工艺、人为等诸多因素,是一个系统工程;而乳品产业产业链过长的特点,更加决定了这项工作的复杂性和重要程度。”焦新安教授在演讲中表示,乳品安全重在源头防控、全程集成防控。尤其在养殖阶段,严防源头感染,同时在储运和消费阶段,严把最后防线,要建立全程质量安全信息追溯系统。

  当前中国乳业正面临着节本增效、提升国际竞争力、提升民族品牌美誉度的多重任务。应用现代科技与教育引领乳业健康发展,建立健全现代奶牛育种技术、奶牛饲喂技术、环境控制技术、乳品加工技术、乳酸菌与益生菌生物技术、乳制品加工装备技术、以及现代乳品质量控制技术是保障中国乳业快速高质发展的前提。

  随着人们对高品质乳制品的追求,牛奶消费的需求逐渐从“能喝到牛奶”转变为“喝到好牛奶”。国家教育部科学技术司副处长王晟在大会上致辞时称,科技和教育引领乳业健康快速发展是未来的主流趋势。(完)

编辑:徐珊珊
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